» Es preciso comparar al avaro con el cerdo; ambos no son útiles sino después de muertos.»      Vero Dossat

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Ingredientes

• Una bolsa grande de hojas de lechuga variadas
• 1 bolsa de rúcula
• 6  de lonchas de jamón serrano
• 1 lata pequeña de melocotón en almibar
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Anacardos

Preparación

1. Cortar el jamón en juliana.
2. Escurrir los melocotones y cortar en rodajas finas.
3. Mezclar el vinagre con el aceite, salpimentar y mezclar hasta emulsionar.
4. Poner los ingredientes de la ensalada en un cuenco, regar con el aliño y dejar reposar 5 minutos.
5. Repartir la ensalada en boles o platos individuales. Servir decorada con anacardos.