ENSALADA DE RÚCULA Y MELOCOTÓN CON ANACARDOS

 

 

 

” Es preciso comparar al avaro con el cerdo; ambos no son útiles sino después de muertos.”      Vero Dossat


Ingredientes

  • Una bolsa grande de hojas de lechuga variadas
  • 1 bolsa de rúcula
  • 6  de lonchas de jamón serrano
  • 1 lata pequeña de melocotón en almibar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Anacardos

Preparación

  1. Cortar el jamón en juliana.
  2. Escurrir los melocotones y cortar en rodajas finas.
  3. Mezclar el vinagre con el aceite, salpimentar y mezclar hasta emulsionar.
  4. Poner los ingredientes de la ensalada en un cuenco, regar con el aliño y dejar reposar 5 minutos.
  5. Repartir la ensalada en boles o platos individuales. Servir decorada con anacardos.