» El primer arte que deben aprender los que aspiran al poder es el de ser capaces de soportar el odio »        Lucio A. Séneca

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Ingredientes

• Un conejo troceado
• 1 pimiento choricero seco o ñora
• Una cucharadita de cominos
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Una cucharadita de pimentón
• Una molla de pan mojada en agua y un poco de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1.  Sofreir el conejo en una sartén con aceite de oliva , solo que cambie de color y se cocine un poco.
2. Mientras en una sartén pequeña  con un poco de aceite freir el pimiento choricero, limpio de pepitas y troceado; reservar.
3. En ese mismo aceite freir los ajos; reservar.
4. Machacar en el mortero los ajos, los cominos y el pimiento choricero.
5.  Escurrir el exceso de aceite de la sartén donde se está sofriendo el conejo y añadir el pimentón; mezclar  con el conejo solo unos segundos para que no se queme el pimentón.
6. Cubrir con agua el conejo y añadir el majado del mortero y la guindilla, rectificar de sal.
7. Dejar cocer a fuego moderado durante 30 minutos o hasta que el conejo este tierno.
8. En el mortero machacar la miga de pan mojada en agua  y con un poco de vinagre (de jerez o de módena y en poca cantidad para que no anule el sabor del aderezo);  añadir el majado a la olla y dejar reducir la salsa hasta que espese.