» Arriesgarse atrevidamente, es ya ganar; ya mi obra está medio terminada. Las estrellas brillan para mí como solas; solo para el perezoso es de noche.»      Johann W. von Goethe

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Ingredientes

• 500 g de alcachofas congeladas
• 1 puerro mediano
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 patata mediana
• 50 g de mantequilla
• 1,5 litros de caldo de verduras (o de agua)
• 100 ml de crema de nata para cocinar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Trocear las alcachofas muy menudas; reservar.
2.  Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas (solo la parte blanca); reservar.
3. Pelar la patata, lavar y cortar en dados pequeños; reservar.
4. En una cacerola amplia fundir la mantequilla y rehogar en ella todas las verduras (alcachofas, puerro, cebolla y ajo), hasta que estén bien pochadas.
5. Agregar las patatas a la cacerola, remover y salpimentar.
6. Agregar el caldo o el agua llevar a punto de ebullición y después cocinar a fuego moderado durante 1 hora, con la cazuela destapada.
7. Apartar de la lumbre, triturar hasta obtener una crema homogénea; añadir la nata y mezclar bien.
8. Colar la crema para retirar los restos de hebras y servir decorada con unas hojitas de perejil fresco.