TRONCO DE NAVIDAD

 

 

 

” Quien estudia la venganza mantiene abiertas sus propias heridas.”           Francis Bacon


Lo realmente entretenido  de este postre podría ser la elaboración previa de la plancha de bizcocho,  pero este proceso nos lo podemos evitar encargando en nuestra pastelería una plancha de bizcocho. Otra opción es adquirirla ya enrollada en el supermercado de alguna de las grandes superficies.

Ingredientes

  • Una plancha de bizcocho
  • 115 g de chocolate negro para postres
  • 2 cucharaditas de nescafé (  café soluble )
  • 1 cucharada de agua
  • 30 g de azúcar
  • 250 g de mascarpone

para el almibar

  • 3 cucharaditas de nescafé ( café soluble )
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de ron

para la cobertura

  • 115 g de chocolate negro para postres
  • 30 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 4 cucharadas de agua
  • 30 g de azúcar glas

Preparación

  1. Mezclar en un bol los ingredientes del almíbar y con ayuda de una brocha de cocina repartir el almíbar por la superficie del bizcocho.
  2. Fundir 115 g de chocolate al baño María, repartir el chocolate por el bizcocho y dejar enfriar.
  3. Mezclar en un bol 2 cucharaditas de nescafé con 1 cucharada de agua; agregar el azúcar y el mascarpone, mezclar hasta que quede una crema suave.
  4. Esparcir la crema de mascarpone sobre la lamina de chocolate ( en la superficie del bizcocho ); enrollar el bizcocho sobre si mismo y dejarlo en el frigorífico ( envuelto con un paño de cocina) durante unas 2 horas.
  5. Trascurrido este tiempo, prepara la cobertura: Fundir al baño María 115 g de chocolate con 30 g de mantequilla y 4 cucharadas de agua; a continuación añadir 30 g de azúcar glas; mezclar hasta obtener una crema suave.
  6. Cubrir el tronco con la crema de chocolate y dejar enfriar y antes de que llegue a endurecer el chocolate, rallar la superficie con los dientes de un tenedor, para simular la corteza de un árbol.

 

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