CARLOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

 

 

 

” La experiencia es el nombre que damos todos a nuestros errores ”           Oscar Wilde


Ingredientes

  • 150 g de chocolate para postres
  • 4 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 30 bizcochos de soletilla
  • 1 taza de café fuerte
  • Cacao en polvo (para decorar)

Preparación

  1. Fundir el chocolate en un cazo al baño María; reservar en un bol y dejar templar un poco.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Mezclar las yemas y el azúcar con el chocolate fundido.
  4. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla poco a poco y integrar con movimientos envolventes; reservar.
  5. Mojar los bizcochos con el café y forrar con ellos las paredes de un molde tipo bol o ensaladera (ligeramente engrasado con mantequilla, para facilitar el desmoldado); verter la mousse en el interior.
  6. Tapar la superficie con más bizcochos y meter la carlota en el frigorífico durante 12 horas antes de desmoldar.
  7. Desmoldar volteando sobre un plato y espolvorear la superficie con cacao en polvo.

 

 

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