» Los placeres deben colocarse en la vida lo mismo que las comas en una frase. »      Eugéne De Guérin

Ingredientes para la base de galletas

• 200 g de galletas (Digestive o similar)
• 75 g de mantequilla

Ingredientes para la mousse de limón

• 6 hojas de gelatina grandes
• 150 g de azúcar
• La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
• 250 g de nata para montar
• 100 g de zumo de limón
• 3 huevos (separando las claras de las yemas)
• Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura   (a elegir)

• 1ª opción: 4 cucharadas de mermelada de albaricoque y 1 hoja de gelatina (previamente hidratada en agua fría durante al menos 5 minutos)
• 2ª opción: 1 sobre de gelatina de limón y 1/2 vaso de agua

Preparación

1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y con ayuda del rodillo machacarlas hasta que queden arenosas; reservar en un bol amplio.
2. Fundir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas; mezclar bien y cubrir con la pasta de galleta la base de un molde de unos 24 cm de diámetro, compactando bien; reservar en el frigorífico.
3. Poner la gelatina a hidratar en un bol con agua fría, durante al menos 5 minutos.
4. Poner en el vaso triturador de la batidora o robot de cocina el azúcar y la piel del limón, pulverizar; retirar a un bol y reservar.
5. Calentar el zumo de limón en el microondas, verter en un bol y añadir las hojas de gelatina hidratadas, remover hasta disolver; reservar.
6. Montar la nata  y reservar.
7.  Añadir las yemas al bol del azúcar con la piel de limón y batir con las varillas.
8. Incorporar a lo anterior la gelatina disuelta en el zumo y disolver.; verter todo en un bol grande y añadir la nata reservada mezclando hasta que se integre bien todo;reservar.
9. Montar las claras, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón; a continuación ir añadiéndolas poco a poco al bol grande, mezclando con movimientos envolventes.
10. Verter la mezcla en el molde con la base de galletas y dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas.
11. Cubrir la superficie de la tarta ya cuajada con la cobertura elegida, dejar enfriar y desmoldar.                                                                                                                                                                                  Cobertura de mermelada o Gelatina de limón1. Cobertura con mermelada: Calentar en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharada de zumo de limón; retirar y añadir 1 hoja de gelatina  previamente hidratada, mezclar y disolver bien. Dejar templar y cubrir la superficie de la tarta.

       2.  Cobertura con gelatina de limón: Calentar 1/2 vaso de agua hasta que hierva, añadir la gelatina y disolver hasta que quede sin grumos .Dejar templar y cubrir la superficie de la tarta.