» La cólera ante la calma muere como las olas en la playa »               Diego J. de Ayllón

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Esta mañana mi guapísimo pinche y yo nos hemos levantado con ganas de batirnos a duelo en la cocina, y codo con codo nos hemos puesto en faena. Nos ha faltado dar mas colorido a la hora de elegir las frutas pero por lo demás ……………. no admite ningún «pero». ! Bueniiiiiiiiiisima!

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre ( si es refrigerada es más fácil de extender )
• Frutas variadas según gustos

Para la crema pastelera:

• 1/2 lito de leche
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 30 g de maizena
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el brillo:

• 1 sobre de gelatina neutra
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada sopera de azúcar

Preparación del hojaldre   !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

1. Extender el hojaldre sobre el papel de hornear  enroscando ligeramente el contorno  y colocarlo sobre una base apta para el horno;  pincharla con un tenedor, cubrirla con papel de aluminio y sobre este esparcir unos garbanzos ( con ello se conseguirá que al hornear el hojaldre no suba y se lamine ). Hornear  a 180ºC durante unos 15 minutos.

Preparación de la crema pastelera

1. Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix y añadir todos los ingredientes de la crema pastelera;  programar 7 min. / Tª 90º /  Velc.4 y  dejar enfriar  en en recipiente cubierto con film trasparente para evitar que la superficie forme capa.

Preparación del brillo de cobertura

1. Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar; hervir hasta que el agua comience a evaporarse y apartar del fuego.
2. Añadir el sobre de gelatina dejándolo caer en forma de lluvia y al mismo tiempo batir con un tenedor , para que no se formen grumos ; mezclar bien y dejar enfriar.

Montaje de la tarta

1. Verter la crema pastelera sobre la superficie del hojaldre, repartiéndola con ayuda de la lengua de silicona.
2. Pelar las frutas y cortarlas en finas lonchas o rodajas y disponerlas sobre la crema ligeramente montadas unas sobre otras.
3. Pincelar con la gelatina y refrigerar en el frigorífico.