» Es lícito aprender del enemigo »     Ovidio

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Ingredientes

• 210 g de harina
• 80 g de azúcar blanquilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 225 g de piña en su jugo
• 1 huevo
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 50 ml de leche semidesnatada
• 10 ml de ron blanco
• Coco rallado para decorar
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 175º C!

1. En un bol poner la harina, el azúcar blanquilla y la levadura; envolver integrando todos los ingredientes; reservar.
2. Escurrir las rodajas de piña y reservar ; no tirar el jugo.
3. En un cuenco batir el huevo, añadir la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la leche, el azúcar morena y 40 ml del jugo resevado; mezclar todo.
4. Añadir lo anterior al bol  y trabajar hasta obtener una masa homogenea; agregar la piña troceada e integrarla en la masa.
5. Untar un molde de horno de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y echar la masa; hornear durante 30 minutos a 170º. Comprobar que la masa esta cocida, pinchándola con un molde o brocheta, si lo precisa dar unos minutillos mas de horneado.
6. Una vez sacado del horno espolvorear con coco rallado.