» Tienes más cualidades de las que tú mismo crees; pero para saber si son de oro bueno las monedas hay que hacerlas rodar » Gregorio Marañón
Ingredientes
- 500 g de higos en su punto de madurez
- 500 g de azúcar
- 1 limón
Preparación con Thermomix
- Lavar los higos y trocarlos.
- Pelar el limón,retirando la parte blanca y las pepitas.
- Poner en el vaso de la Thermomix los higos,el azúcar y el limón; triturar todo a velocidad 5-7-9 durante unos segundos; programar 30 min./ Tª 90ºC / ,Velc.5.
Al enfriar la textura coge más cuerpo, pero si quedara demasiado líquida, poner el cestillo sobre la tapadera y programar unos minutos más hasta que comience a borbotonear (este suele ser el punto de textura).
Método tradicional
- Pelar los higos y desmenuzarlos bastante.
- Exprimir el zumo de 1 limón y añadirlo a los higos, junto con el azúcar; mezclar todo.
- Poner en una cacerola la mezcla anterior y cocinar a fuego fuerte hasta que alcance el punto de ebullición; después cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando al principio y con más frecuencia cuando ha comenzado a coger textura.
- Retirar del fuego y triturar con la batidora.
Entre clavo y canela 