Bacalao con ajillo

Hoy toca pescado, el bacalao no es algo que suela cocinar aunque es uno de los pescados que más me gusta porque lo encuentro muy jugoso, además de que hay mil maneras de cocinarlo que son totalmente distintas y aún así sigue están riquísimo. Esta receta es muy sencilla y además con ingredientes que seguramente tengamos por casa.

La he sacado de nomasdemama aunque he cambiado el pimentón por la cayena. Y a todo esto, ya aprovecho para deciros ¡Visitar este blog por que es una obra maestra! ¡Estos chicos saben de todo y las fotos son una preciosidad!

Big Parade – The Lumineers 

Ingredientes

  • Dos filetes de bacalao
  • 2 dientes de ajo laminado
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • 1 cayena

* Pan, para mojar la salsita.

Preparación 

  1. Colocar una olla con un chorreón abundante de aceite y calentar a fuego medio. Añadir los filetes de bacalao con la parte de la piel hacia arriba.
  2. Pasados un par de minutos voltear el bacalao y dejar que se cocine por el otro lado durante otro par de minutos. Retirar y reservar.
  3. Añadir un poco más de aceite junto con los ajos y la cayena, tostarlos a fuego medio, sin que lleguen a quemarse.
  4. Añadir un chorreón de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Una vez esté lista la salsa, bañar el bacalao con esta y ¡a comer!

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BACALAO al ajoarriero con gambas

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” Desconfía del hombre que  te aconseja que desconfíes ”       Andrew wheeler


Ingredientes

  • 500 g de bacalao seco
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 250 g de gambas
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • Un vasito pequeño de agua
  • Sal

Preparación

  1. Desmigar el bacalao en trozos  y ponerlo en remojo la noche anterior cambiando el agua 2 veces.
  2. Pelar los ajos, laminar y freir; cuando se doren, retirar y reservar.
  3. Pelar la cebolla, picar en menuda y sofreir.
  4. Agregar a la sartén  la cebolla, los ajos, la salsa de tomate y las patatas troceadas en pequeños cascos.
  5. Limpiar las gambas, reservar los cuerpos y pasar las cabezas por el chino para sacarles el jugo sobre la cazuela.
  6. Añadir un vasito de agua  a la sartén y cocinar unos 10 minutos; después añadir el bacalao y continuar cocinando hasta que las patatas estén tiernas; unos 3 minutos antes de terminar de hacerse añadir las gambas.

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BACALAO GRATINADO

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“Es licito aprender del enemigo”            Ovidio


Ingredientes

  • 1 lomo de bacalao a su punto de sal por persona
  • 1 patata pequeña por persona
  • 1 cebolla grande
  • Leche
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los lomos de bacalao en un cazo y cubrir con leche, dejar cocer durante 5 minutos.
  2. Escurrir el bacalao y reservar; no tirar la leche, dejarla en el cazo.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
  4. Hervir las patatas y la cebolla en la leche reservada en el cazo durante unos 15 minutos, para que cojan el sabor del bacalao.
  5. Escurrir las patatas y la cebolla;  refreirlas durante unos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren y terminen de cocinarse .
  6. En una fuente de horno colocar un lecho de patatas y cebolla y encima los lomos de bacalao cubiertos por una generosa cucharada de mayonesa; gratinarlos a 200ºC durante 10 minutos.

Este plato se puede dejar preparado unas horas antes de comerlo, para ello calentar en el horno la fuente del bacalao con las patatas y una vez calientes añadir la mayonesa y gratinar.

 

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BACALAO AL AJO ARRIERO

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” Entre los débiles, el más fuerte es el que no olvida su debilidad.”         Proverbio sueco


Ingredientes

  • 500 gr de bacalao
  • 5 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate frito “hida” o 5 tomates maduros rallados
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla

Preparación

  1.  Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimir el agua con las manos; reservar.
  2. En un cuenco con agua caliente poner los pimientos choriceros para que se ablande la carne y posteriormente separar la carne del pimiento de la piel con ayuda de una cucharita; reservar.
  3. En una cazuela,  poner un poco de aceite, y dorar los ajos cortados en  láminas no muy finas; a continuación agregar  la cebolla pelada y troceada, y el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado y se deja sofreir durante 5 minutos
  4. En una sartén con aceite freir las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurrir y reservar.
  5. En ese mismo aceite dorar 3 dientes de ajo y la guindilla. Añadir el bacalao a la sartén y  tenerlo  el tiempo justo para que coja calor.
  6. Echar el sofrito de la sartén   a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclar y añadir los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.

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