” La diversidad es la vida, la uniformidad es la muerte ” Benjamin Constant
Hay que ver lo que da de si la vida en el medio rural, yo “si no lo veo no lo creo”; para mi ha sido como magia que un par de hojas de higuera por arte de birlibirloque transformen la leche en cuajada.
Ingredientes
- 1 litro de leche a poder ser de cabra u oveja. En caso de ser vaca debe ser leche fresca del día ( se puede comprar en los supermercados, en la sección de los yogures )
- 2 hojas de higuera recién tronchadas, para que mantengan las gotas de leche de la higuera en la base del tallo
Preparación
- En un cazo hervir la leche hasta que suba y apartar el cazo de la lumbre.
- Remover la leche con rabillo de las hojas de higuera recién cortadas hasta que se separe el suero del cuajo.
- Pasar por un calador grande y la cuajada obtenida ponerla en un cuenco para que enfríe y tome forma; conservar en el frigorífico.
