MILHOJAS DE TURRÓN DE JIJONA

 

 

 

“Lo mucho se vuelve poco con desear otro poco más.”          Francisco de Quevedo


Ingredientes

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 150 g de turrón de jijona
  • 2 yogures griegos
  • 25 g de leche entera
  • 2 hojas de gelatina
  • Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación

  1. Poner las laminas de gelatina a hidratar, en un recipiente con agua fría.
  2. Desmenuzar el turrón en trocitos pequeños y con ayuda de la mano del mortero machacar hasta que quede una pasta fina.
  3. En un bol amplio, mezclar la pasta de turrón con los yogures hasta que quede todo bien integrado; reservar.
  4. En un cazo calentar  la leche hasta que humee, retirar del fuego y añadir las láminas de gelatina ya hidratadas; disolverlas en la leche.
  5. Incorporar al cazo un par de cucharadas de la mezcla del bol, mezclar para que se atempere y despues verter todo el contenido del cazo al bol e integrarlo todo.
  6. Echar la pasta de turrón en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y conservar en el frigorífico durante un par de horas.
  7. Poner la lámina de hojaldre sobre papel de horno, espolvorear con azúcar glas por ambas caras y pasar el rodillo por encima; hornear a 190ºC durante 15 minutos.
  8. Pasado este tiempo poner otra lámina de papel de horno sobre el hojaldre y sobre este otra bandeja de horno (para que quede aplanado el hojaldre); hornear otros 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
  9. Cortar el hojaldre en rectángulos en número par, para que uno sirva de base y otro de cubierta. Repartir la crema de turrón sobre uno de los rectángulos  de hojaldre y cubrir con otro. Espolvorear con azúcar glas.

 

ALMEJAS CON ALUBIAS

 

 

 

“Pasar por idiota a los ojos de un imbecil, es un deleite de exquisito buen gusto.”     Georges M. Courteline


Ingredientes

  • 200 g de alubias blancas cocidas
  • 500 g de almejas
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de harina
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Dejar las almejas en remojo con agua y sal durante al menos 6 horas, para que suelten la arena que puedan contener.
  2. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo; reservar.
  3. Lavar el pimiento, secarlo, retirar el rabillo y semillas; cortar en daditos y reservar.
  4. Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla picada durante 8 minutos, añadir el ajo y el pimiento; cocinar durante 5 minutos más.
  5. Lavar las almejas y agregarlas a la sartén, cocinar tapadas hasta que se abran (2 ó 3 minutos).
  6. Retirar la tapadera, añadir el vino blanco y subir la intesidad del fuego durante unos instantes para que se evapore el alcohol.
  7. Diluir la harina con el caldo y agregarlo a la sartén; incorporar las alubias, sazonar con una pizca de pimienta, rectificar de sal y llevar a ebullición.
  8. Dejar cocer a fuego lento unos minutos para que el líquido espese un poco. Servir espolvoreadas con perejil picado.