QUESADA PASIEGA con yogur

 

 

 

” Al comienzo fueron vicios, hoy son costumbres.”        Lucio A. Séneca


Ingredientes

  • 150 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar ( se puede reducir a 100 g o sustituir por edulcorante en polvo tipo aspartamo )
  • 100 g de mantequilla
  • 1 yogur natural
  • 2 huevos
  • 500 ml de leche entera
  • La ralladura de un limón
  • 1/4 de cucharadita de canela molida

Preparación                         !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Cubrir con dos tiras de papel de horno cruzadas el fondo y las paredes de un molde rectangular de 1 litro de capacidad.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio y de paredes altas; batir hasta que se mezclen bien todo y verterlo en el molde preparado.
  3. Hornear durante una hora. Comprobar que está bien cuajada pinchándola con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos hornear unos minutos más.

 

GAZPACHO DE REMOLACHA al vinagre balsámico

 

 

 

” La vida es maravillosa si no se le tiene miedo.”      Charles Chaplin


Ingredientes

  • 600 g de remolacha cocida
  • 100 g de pepino
  • 1 o 2 yogures batidos
  • 50 g de miga de pan
  • 10 cl de vinagre balsámico
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 50 cl de agua fría
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Pelar la remolacha y el pepino; cortarlos en trozos grandes y ponerlos en un recipiente hermético junto con la miga de pan empapada en el vinagre. Sazonar con sal y dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.
  2. Pasado este tiempo, trasladar a un recipiente alto y triturar con la batidora; a continuación añadir el aceite lentamente ( en hilo) hasta obtener una crema suave.
  3. Continuar mezclando mientras se vierte un poco de agua fría; añadir la cantidad necesaria para obtener la cremosidad deseada.
  4. Rectificar de sal y añadir una pizca e pimienta.
  5. Mantener refrigerada hasta el momento de servir. Repartir el gazpacho en pequeños vasos o copas  y cubrir con una fina capa de yogur la superficie de cada gazpacho.