TARTA DE MANZANA RÁPIDA

 

 

 

” Es extraña la ligereza con que los malvados creen que todo les saldrá bien.”       Victor Hugo


Ingredientes para la masa

  • 170 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 550 g de leche
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno

  • 3- 4 manzanas reinetas cortadas en media luna y descorazonadas (sin pepitas)
  • 1 cucharada de azúcar glass

Ingredientes para el almíbar de limón

  • 50 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Preparación con thermomix

  1. Verter en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa; programar 15 seg. / velc. 6.
  2. Engrasar con mantequilla un molde para tarta y verter en el la mezcla; distribuir por encima las lonchas de manzana, superponiéndolas unas en otras.
  3. Espolvorear con azúcar glass e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC durante una hora.
  4. Mientras para preparar el almibar, poner en en cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón; cocer apunto de ebullición removiendo continuamente, hasta que adquiera  consistencia de crema ligera.
  5. Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rociar toda la superficie con el almíbar preparado.

Preparación de forma tradicional

  1. Batir los huevos con el azúcar; agregar la leche y mezclar.
  2. Agregar una pizca de sal y la ralladura de limón.
  3. Integrar la harina poco a poco batiendo con las varillas.
  4. Una vez elaborada la masa continuar con los pasos descritos.

 

CARRILLADA CON SALSA DE CHOCOLATE

 

 

 

” Para educar a un niño por el camino correcto, transite usted ese camino por un rato:”        Elkanah Billings


La carne de las carrilladas es muy jugosa y veteada de grasa y aunque su elaboración requiere tiempo, merece la pena. Para que la carne quede tierna, se requiere  vino, ya que su ácido ayuda a romper las fibras de la carne, y además debe sellarse en la cazuela con un poco de aceite a fuego vivo. De esta manera los jugos quedan en su interior y después de cocerse a fuego muy suave se disuelve el colágeno de la carne y el resultado es un estofado jugoso y exquisito.

Ingredientes

  • 800 g de carrilleras
  • 50 g de chocolate de cobertura
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 250 ml de caldo de carne
  • 125 ml de vino tipo oporto
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 25 ml de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar las carrilladas y troceralas; enharinarlas ligeramente y marcarlas en una sartén a fuego vivo con un hilo de aceite. Resevar.
  2. En esa misma sartén con un poco de aceite, sofreir los puerros cortados en rodajas y la cebolla cortada en aros finos; cuando estén dorados añadir las carrilladas, salpimentar y mezclar,dejar sofreir todo durante unos 10 minutos.
  3. Añadir el brandy y flambear el guiso; a continuación añadir los vinos y cocinar afuego vivo para que se reduzca el vino.
  4. Agregar el caldo y cocinar a fuego suave durante una hora o hasta que las carrilladas estén tiernas.
  5. Trocear el chocolate y diluirlo en un cuenco con un poco del caldo de cocción; devolverlo a la cazuela y cocinar durante unos minutos.
  6. Servir el estofado con unas zanahorias y patatas cocidas o cocinadas al vapor.

PINCHO DE CARNE PICADA especiada

 

 

 

” Hay un solo niño bello en el mundo, y cada madre lo tiene.”     José Martí


 

El punto del condimento es esencial para saborear estos pinchos, por lo que es aconsejable probar y rectificar de especias hasta conseguir que no nos deje indiferentes.

Ingredientes

  • 400 g de carne picada mixta vacuno y cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cuchardita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Poner la carne picada en un bol; salpimentar.
  2. Rallar o picar con el robot de cocina una cebolla sobre la carne; mezclar.
  3. Aderezar con las especias ( jengibre, cilantro, nuez moscada, pimentón ); mezclar todo; rectificar de sal y pimienta al gusto.
  4. Dar forma a la carne formando cilindros, insertarlos en un palillo, presionándolos y cerrando por los extremos.
  5. Asar a la plancha.
  6. Acompañar de una mayonesa aromatizada con mostaza Dijon y espolvoreada con ajonjoli.

 

BIZCOCHO DE KUMQUAT

 

 

 

” La primera vez que tú me engañes, la culpa será tuya; la segunda será mía.”        Proverbio árabe


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de leche (Tª ambiente)
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de kumquat (naranjas chinas)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 200 g de harina
  • 10 g de levadura tipo Royal
  • Azúcar para espolvorear

Preparación                   !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Lavar los kumquat, retirar los huesecillos; reservar.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa; reservar.
  3. Triturar las naranjillas con el robot de cocina, añadir la leche y el aceite y volver a triturar.
  4. Verter el triturado anterior en el bol de los huevos y azúcar, añadir la canela y una pizca de sal y mezclar.
  5. Tamizar la harina y la levadura, añadirla al bol poco a poco hasta integrarla.
  6. Engrasar un molde de horno, verter la masa y espolvorear con azúcar; hornear a 180º C durante 35 minutos. Comprobar que el bizcocho está cocido pinchándolo con un palillo o brocheta, debe salir sin restos de masa, si lo precisa bajar la Tª y hornear unos minutos mas.

 

MAKI VEGETAL CON JUDÍA BLANCA

 

 

 

” Si tu y yo discutimos y tú me vences, ¿será acaso verdadero lo tuyo y falso lo mío? ”      Lao-Tué


  Ingredientes

  • 400 g de judías blancas cocidas.
  • 100 g de pepino
  • 1/2 aguacate
  • Alga nori
  • Salsa de soja
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Escurrir las judías y chafarlas con un tenedor hasta conseguir un puré suave; aliñar con unas gotas de salsa de soja y aceite de oliva; reservar.
  2. Pelar el pepino  y el aguacate y cortarlos en tiras; reservar.
  3. Estirar el alga nori sobre una esterilla  de bambú y  extender la pasta de judías sobre el alga dejando un margen de 1,5 cm por cada lado.
  4. Poner a  lo transversal, el pepino y el aguacate  sobre centro de la pasta de judías; con ayuda de la esterilla ir enrollando el alga nori dando forma de cilindro.
  5. Cortar en rodajas de unos 2 cm de ancho. Servir con salsa de soja con unas gotas de zumo de limón.