Salsa de Yogurt

Una salsa que a casi todo el mundo le gusta y muy fácil de hacer, además se pueden hacer alteraciones en los ingredientes obteniendo salsas de yogurt con diferentes sabores, a parte de los ingredientes que utilizo yo para realizar esta salsa podemos añadirle: un poco de limón, aceite de oliva, sal, curry, etc.

ZORBAS DANCE

Estos son los ingredientes que yo utilizo:

Ingredientes

  • 1 yogurt natural o griego
  • perejil
  • ajo en polvo
  • 1 diente de ajo
  • media rojada de pepino
  • 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

Batir todos los ingredientes y alterar las cantidad al gusto.

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TORTILLA DE TOMATE

  ” Si revelas tus secretos al viento, no culpes al viento por revelarselos a los arboles ”   Khalil Gibran


Ingredientes

  • 1 chalota
  • 50 g de queso Feta
  • 25 g de tomates secos
  • 2 tomates
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Pelar y picar la chalota;  dorar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Desmenuzar el queso Feta; reservar.
  3. Cortar los tomates secos en tiras finas y los tomates frescos en cuadritos; añadirlos a la sartén  y rehogar durante 3-4 minutos.
  4. Batir los huevos y salpimentar ; añadir el agua, la chalota, el queso y el sofrito.
  5. Cuajar en la sartén con un poco de aceite.

ANILLAS DE CALAMAR en salsa americana

  

” No podrás impedir que la melancolía sobrevuele tu cabeza, pero sí trata de lograr que no haga su nido en ella”     Poeta chino

Ingredientes

  • 1 kg de anillas de calamar
  • 2 cebollas
  • 250 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Pimienta negra
  • Laurel molido
  • Sal
  • Aceite

Preparación

  1. Pelar las cebollas, cortar en juliana y sofreir  en aceite de oliva.
  2. Añadir lo calamares, un pellizco de laurel y salpimentar; remover y  sofrir durante unos minutillos.
  3. Añadir el vino, el agua, la pastilla de caldo de pescado y el tomate frito.
  4. Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca la salsa y los calamares estén tiernos.

HUEVOS AL PLATO con guindilla y tomate

      

   “Cásate con un arqueólogo. Cuanto más vieja te hagas, más encantadora te encontrará”      Agatha Christie


 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Pimienta
  • Sal
  • 4 huevos
  • 4 rodajas finas de chorizo
  • Hierbas aromáticas

Preparación             !PRECALENTAR EL HORNO A 160º!

  1. Lavar el tomate y pelar (introduciendolos en agua hirviendo durante unos 30 segundos); cortar en dados pequeños; reservar.
  2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos menuditos; reservar.
  3. Lavar la guindilla (esta es opcional) y el pimiento, retirarle las semillas y picarlos finos; reservar.
  4. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla; después añadir la guindilla, el ajo, el pimiento y el tomate y sofreir con la cebolla hasta que espese.
  5. Repartir el sofrito en 4 cazuelitas de barro; hacer un hueco en el centro del sofrito y cascar un huevo dentro.
  6. Esparcir por encima del huevo el chorizo picado menudo y hornear las cazuelitas hasta que la clara haya cuajado.
  7. Antes de servir espolvorear con hierbas aromáticas .

Crema de curry

El mundo de las salsas es infinito, así que vamos a comenzarlo con la crema de curry, nos puede servir para acompañar patatas, carne, pan de pita o cualquier cosa que se nos ocurra. Si quereis saber un poco más sobre el curry podeis mirar en la receta de pollo al curry donde encontrareis su origen y sus componentes.

Daler Mehndi – Wanna Marry You 

Ingredientes

  • 4 cucharadas de yogurt natural o griego
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Frutos secos picados
  • Un poco de zanahoria rallada

Preparación

Batir todos los ingredientes.

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CREMA DE CALABACIN

“El cinismo consiste en ver las cosas como realmente son, y no como se quiere que sean”         Oscar Wilde


Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 800 ml de agua
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 5 quesitos tipo Caserio

Preparación

  1. Pelar los calabacines, trocearlos.
  2. Poner los calabacines  y las pastillas de caldo en una olla con el agua ;  cocer durante 20 minutos.
  3. Añadir los quesitos y triturar con la batidora o robot hasta formar una crema suave.

 

FLAN DE COCO

Si todos tirásemos en la misma dirección, el mundo volcaría”         Proverbio judío


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1/2 lata de leche
  • 100 g de coco rallado

Preparación

  1. Separar las claras de las yemas;  batir las claras a punto de nieve.
  2. Añadir a lo anterior las yemas, la leche y el coco rallado; mezclar y verter en un molde con fondo desmontable.
  3. Hornear a 180º durante unos 30 minutos ( pinchar con un molde o brocheta y comprobar que sale limpio). Si fuera necesario hornear unos minutos más.
  4. Dejar enfriar y meter en frigorífico para que termine de enfriar.

HOJALDRE DE CARNE

  “La inteligencia consiste no sólo en el conocimiento, sino también en la destreza de aplicar los conocimientos en la práctica”                 Aristóteles


Ingredientes

  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 200 g de alubias en conserva
  • 150  g de maíz dulce en conserva
  • 250 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de cucharadita de cayena molida
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Preparación                 !Precalentar el horno 200º C!

  1. Pelar el ajo y la cebolla  y picar ; lavar el tomate, quitarle el rabillo y partir en dados; reservar.
  2. Mezclar la carne picada con el ajo, la cebolla, el tomate, las alubias escurridas, el maíz escurrido y  un huevo.
  3. Con el segundo huevo separar la clara de la yema.
  4. Extender la masa de hojaldre sobre un papel vegetal y repartir la carne por el centro de la masa; pincelar los bordes de la masa con la clara de huevo batida y cerrar la masa formando un tubo, sellando los extremos para que no se salga el relleno.
  5. Batir la yema y pintar con ella la superficie del rollo de hojaldre.
  6. Hornear durante 40 minutos a 200º C.

EMPANADILLAS DE QUESO DE CABRA Y SOBRASADA

     

  “El amor, a quien pintan ciego, es vidente y perspicaz porque el amante ve cosas que el indiferente no ve y por eso ama”              José Ortega y Gasset


Cada día que pasa  mi media naranja se suelta más en la cocina y ahora se está especializando en empanadillas. Por ello iremos probando con distintos rellenos, pues según me ha comentado tiene un recetario con 10 variedades y además está entusiasmado.

Ingredientes

Para la masa:

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca de cerdo
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Para el relleno:

  • Un rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • Un poco de sobrasada

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

  1. Poner en un cazo la mantequilla, la manteca, el vino blanco y el agua y calentar sin que llegue a hervir.
  2. Retirar del fuego y añadir la harina y la sal; trabajar la masa en una mesa enharinada  y dejar reposar  tapada con un trapo, en un lugar fresco durante 2 horas.
  3. Para el relleno retirar la corteza del rulo de cabra y cortar el  queso  en rodajas no muy gruesas.
  4. Extender la masa con ayuda de un rodillo de cocina y marcar obleas.
  5. En el centro de cada oblea poner un trozo de rulo de cabra y sobre este un poco de sobrasada; cerrar la oblea y marcar los bordes con ayuda de un tenedor.
  6. Colocar sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre el colocar las empanadillas; pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 200º durante unos 10 minutos.


MASA DE PIZZA

Hoy en día podemos encontrar  pizzas hechas en cualquier sitio, pero de vez en cuando apetece pringarse un poco y ponerse con las manos en la masa y crear nuestra propia pizza. Con esta receta podemos hacer la pizza que más nos gusta, de las finitas y crujientes o de las esponjosas.

Yo he decidido hacer minipizzitas para poder tener una mayor variedad, pero se pueden hacer más grandes o incluso hacer una calzone.

Pizza, New York Catcher – Belle & Sebastian 

Ingredientes

  • 200 gr. agua
  • 300 gr. harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 15 gr. aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclamos la harina junto con la sal y la levadura.
  2. Hacemos en el centro un agujero e introducimos el agua templada y el aceite de oliva, mezclamos con el tenedor hasta crear una masa lisa.
  3. Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos durante 10 minutos para conseguir una masa elástica, haz distintos tipos de amasado, enrollar la masa, aplanarla y volver a juntarla, etc.
  4. Colocamos la masa en una recipiente untado de aceite y lo cubrimos con film transparente. Dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos. (la masa doblará su tamaño y se volverá más flexible en este tiempo)
  5. Partimos la masa en dos y procedemos al aplanado con la ayuda de un rodillo.

Si la que queremos conseguir es una masa crujiente y fina deberemos hornear a alta temperatura (250º-290º) durante 10 minutos aproximadamente.

Si lo que queremos es una masa esponjosa debemos dejar reposar la masa durante 30 minutos una vez aplanada y hornear a 220º durante 15-20 minutos.

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